Az idei újdonságok bizony már a csokoládéművészet határait feszegetik. A chocoMe nagycsalád is bővült, és nemrégiben debütált az Atelier sorozat, tele igazi mesterművekkel.
Keresd a legjobbat!
Nem könnyű megszerezni a legmagasabb minőségű, legizgalmasabb ízű, és egyúttal legnehezebben beszerezhető kakaóbabokat a világ egzotikus tájairól. Pedig az igazi gourmet csokoládé rajongók azokat a kakaóbabokat keresik, amelyeket – a rendkívül alacsony termelt mennyiség miatt – világszerte csak néhány cég vásárolhat meg. A chocoMe az Atelier termékcsaládjával arra tesz ígéretet, hogy együtt fedezhetjük fel a világ csokoládéinak egyedi regionális ízekeit, és ezzel tagjai lehetünk egy olyan exkluzív közösségnek, amely az átlagosnál jóval mélyrehatóbban ismeri a kakaó izgalmas variációinak titkait.
Bean-to-bar: a babtól a tábláig
A chocoMe-nél az alkotási folyamat nem a kakaópornál, hanem a kakaóbabnál kezdődik. A bean-to-bar filozófia jegyében a kakaóbabtól egészen a kész csokoládéig az összes lépést kézben tartják. Ez azt jelenti, hogy a legkisebb részletekben is megmutatkozik a gondosság, a szenvedély és a minőség. Az Atelier táblás csokoládék azon túl, hogy finomak, egyediek is: valódi mesterművek, amelyek kitűnnek a tömegből. A kakaóbabok válogatása, pörkölése és feldolgozása mind-mind azt szolgálja, hogy mi, csokiimádók a lehető legjobbat kapjuk. A bean-to-bar koncepció nemcsak a minőségről szól, hanem egy történetről is, amelyet mindegyik alkotás elmesél, hiszen mindegyiknek teljesen egyedi származása és története van.
Ahogy magának a chocoMe-nek is: Mészáros Gábor 2010-ben alapított egyszemélyes vállalkozása ma már 30 fős csokoládémanufaktúra, melyet a nemzetközi piacon is számon tartanak. A számos díjat bezsebelt csokiremekek megálmodója, Gábor igazi drazsémágus, akinek mindig is titkos álma volt elérni a csokoládékészítés csúcsát: ez különös módon nem más, mint az alapokhoz való visszatérés a legősibb technológiák alkalmazásával.
Etikusan termesztett, változatos ízvilágú és kiváló genetikájú kakaófajtákból származó csokoládékról álmodott, méghozzá úgy, hogy ezek megszületésének teljes folyamatát házon belül kontrollálják, a nyers kakaóbab feldolgozásától kezdve. Hosszú évek tanulása, kísérletezése és számos utazás után mindez valóra vált: az első chocoMe Atelier kollekció 2024 őszétől elérhető tíz táblás csokoládéval és öt drazsé termékkel, melyek a világ legfinomabb alapanyagaiból készülnek, és mindegyikük egyedülálló a maga nemében.
Világjáró csokoládét keresel?
A Drazsé Atelier egyik gyöngyszeme az Åkesson kakaóbabból készült étcsokoládéval bevont szicíliai mandula madagaszkári vadborssal fűszerezve. A Madagaszkárról származó kakaóbabból készített étcsokoládét egy szintén Madagaszkár őserdeiből származó nagyon ritka fűszerrel, a kézi szüretelésű Voatsiperifery vadborssal fűszerezik. A bors komplex és intenzív aromával rendelkezik, enyhén citrusos és édeskés tónusokkal. A fűszerezett csokoládémassza Szicília legjobb manduláját, az Avola‑i Tuono típusú mandulát rejti előlünk – szerencsére nem sokáig.
Egy másik alkotás a tanzániai Kokoa Kamili csokoládéval készül, ebben az esetben kókuszkorongot drazsírozzák úgy, hogy a csokoládémasszába őrölt tonkababot kevernek. A szárított, ökológiai gazdálkodásból származó srí lankai kókuszreszeléket puffasztott rizzsel és rizssziruppal keverik, mely korong formába öntve kerül kipirításra. Igen, ő az egyik nagy Ő, ha tökéletes finomságról van szó: a Kokoa Kamili kakaóbabból készült étcsokoládéval bevont kókuszkorong tonkababbal fűszerezve.
Persze a táblás Atelier csokoládék is igazi kuriózumok, köztük figyelemreméltó például a venezuelai alapokra épülő Étcsokoládé Choroni-ból származó kakaóbabból kandírozott iyokan héjjal, vagy az Étcsokoládé Kokoa Kamili kakaóbabból, wasabis szezámmaggal megálmodott csokoládé csoda.
Ezüstérmes a falatnyi szőke!
Az Atelier sorozat újdonságai azért is hozhatnak zavarba minket, mert a chocoMe korábbi, klasszikus sorozatai is megunhatatlanok, és ezek is folyton bővülnek újabb remekművekkel. Különös figyelmet érdemel a Falatnyi szőkecsokoládé lapocskák Maldon sóval és fekete szezámmaggal, amely az ízek letisztult harmóniájával nyűgöz le – és nem csak minket: a termék a Great Taste Awards 2024-es versenyén ezüstérmet nyert, valamint az International Chocolate Awards idei versenyének közép-európai elődöntőjén is és a világbajnoki döntőjén is ezüstérmet kapott.
Kötelező falatok csokoládé rajongóknak
Az egyik legfrissebb szenzáció az Étcsokoládéval és málna couverture-rel bevont kókuszkorong. Ez a kis különlegesség egyszerre idézi a trópusi aromákat és a luxust: a málna enyhe savanykássága, a kókusz krémes textúrája és az étcsokoládé intenzitása tökéletes harmóniában van, mintha csak egy álombéli desszert elevenedne meg.
A drazsé rajongói számára kihagyhatatlan a Tonkababos szőkecsokoládéval és kakaóporral bevont karamellizált makadámdió, amely gazdag textúrájával és fenséges aromájával hódít. Táblás csokoládék közül kiemelkedik a Fehércsokoládé füstölt sóval, pekándióval és ropogós karamellel, amely elegáns karakterével és tökéletes ízegyensúlyával másodpercek alatt rabul ejt. Az ünnepi hangulatot pedig a karácsonyi kollekció egyik sztárja, az Étcsokoládé szegfűszeggel, kandírozott narancshéjjal és mandulával csokoládé karácsonyfa hozza el, amely ünnepi fűszerezésével és ajándéknak is ideális megjelenésével varázsolja el a fogyasztókat.
Csoki és szenánsz együtt?
Hallottál már a chocoMe kóstolószeánszairól? Ezek a programok ínycsiklandóak és szórakoztatóak is. Egy ilyen eseményen testközelből ismerheted meg a csokoládékészítés titkait, miközben a chocoMe mesterei végigvezetnek a csodás alapanyagokon és technikákon. A kóstolószeánszokon megízlelheted a legkülönlegesebb édességeket, miközben érdekes történeteket is hallhatsz a készítésükről. Megtudhatod, hogyan választják ki a legjobb alapanyagokat, milyen titkos eljárásokkal hozzák ki belőlük a legtöbbet, és hogyan születnek meg a díjnyertes alkotások. Egyedi ízek, kellemes környezet – ezek az események remek ajándékok, de ha magadat leped meg vele, garantáltan felejthetetlen élmény lesz.
Mert a chocoMe édességei jóval többek, mint egyszerű desszertek: mindegyik egy falatnyi luxus. Legyen szó ajándékról vagy a saját örömödről, ezek az ínyencségek biztosan mosolyt csalnak az arcodra, és beteljesítik a fenséges csokoládékról szőtt legmerészebb álmaidat is.
További információ:
