A könnyed és gyümölcsös rozé élénk savaival és kedves aromáival – magában, vagy akár egy kis szódával frissítve – tökéletes választás a nyárra. Legutóbbi borkóstolási körutunk idején a Mátrai borvidéken jártunk, annak is a nyugati határán. Ott ismerkedtünk meg a rozéspecialista Nagygombos Borászattal. De mielőtt belevetettük volna magunkat a kellemesen rózsaszín nedűk kóstolásába, először kicsit kikupálódtunk, ami a bortermő vidék ismérveit illeti.
A Mátrai a maga 7500 hektáros területével az ország második legnagyobb borvidéke. A termőhely klimatikus viszonyait a kontinentális éghajlat, valamint a Mátra hegység védő hatása határozza meg, ami lelassítja az északról jövő hideg levegőt, és így a déli lejtőkön kedvezőbb klíma alakul ki. Változatos talaj jellemzi, lösz, andezit, riolittufa és barna erdőtalaj található a szőlőterületeken.
A Barta család tulajdonában álló Nagygombos Borászat a hagyományokat és a modern technológiát ötvözi. A birtokért Takács-Barta Anna borász felel, aki úgy gondolja, hogy a birtok adottságai és a fajtaösszetétel is leginkább a könnyed, illatos rozéknak kedvez. „Abban hiszek, hogy a rozékat nem szabad túl hamar lepalackoznunk, nálunk az utolsó rozé tavasz végén került piacra. A több hónapos érlelésnek köszönhetően a borainkat hosszabb eltarthatóság jellemzi, miközben megőrzik gyümölcsös és élénk jellegüket” – mondja Takács-Barta Anna.
A Nagygombos Borászat három különböző rozét készít: a friss és élénk kékfrankost, a gyümölcsös cuvée-t, és a Gróf Grassalkovich borcsalád részeként pedig egy igazi különlegességet, a Gamay Noir rozét. Ez utóbbi Magyarországon egyedülálló, francia fajta, amely azért is egyedi, mert kisebb részben fahordós érlelést is kapott, így fűszeresen elegáns és hosszabban eltartható lett, mint a rozék általában.
A borász tippjei rozékhoz
Mindig csak hidegen! A legideálisabb a 8-10 fok körüli hőmérséklet, hiszen így érvényesülnek leginkább a bor üde, gyümölcsös jegyei. Ez alatt nem érezzük a bor aromáit, ha viszont meleg a bor, akkor kevésbé frissítő, és amúgy is, ki szeretne meleg rozét inni?
Fontos a pohár! Műanyag pohárból rozéfröccsöt a strandon? Rendben, de azért ha lehet, válasszunk hosszú szárú üveg borospoharat, és mindig a száránál fogjuk meg, hogy tovább maradjon hideg.
Mit együnk a rozéhoz? Szerencsére könnyű hozzá ételt választani, pláne a nyári fogások mellé passzol jól. Egy mozzarella caprese, egy gyorsan elkészíthető tésztaétel, rizottó tenger gyümölcseivel, pizza vagy focaccia, sajtok, grillezett húsok vagy halak, desszertnek pedig válasszunk mellé gyümölcsös édességet. Legyen egyszerű és gyors, pont mint kinyitni egy palack rozét.
Ugyan nem könnyű nyáron megunni a rozét, de nem árthat, ha egyszer-egyszer feldobjuk kicsit. A friss rozé remek alapja az egyre divatosabb borkoktéloknak, így bátran tegyünk némi levendula- vagy rózsaszörpöt a pohárba, jöhet pár szem gyümölcs – málna, ribizli, szamóca –, öntsük rá a rozét, a szódát, tegyünk bele pár szem jeget, és ha a kertben találunk mentát vagy citromfüvet, azzal is fűszerezhetjük.
Egy-két éve már, hogy a rozéfröccs népszerű lett, és a strandoktól kezdve a romkocsmákon át az elegáns rendezvényekig mindenki előszeretettel fogyasztja. A kisfröccs, nagyfröccs és hosszúlépés a legközkedveltebb fajták, de nyugodtan próbáljuk ki ezeket is: ha inkább a rozé legyen a hangsúlyosabb, akkor a háziúr (4 dl bor + 1 dl szóda) a legjobb választás, focirajongók a magyar–angolt (6 dl bor + 3 dl szóda) kérjék, ha pedig túl nagy a hőség, akkor a lakófröccsnél (1 dl bor + 4 dl szóda) nem találunk jobbat.
Forrás: Wineglass Communication
