A szakemberek szerint az édes évek után a száraz furmint válhat a tokaji borvidék következő sztárjává. Tökéletes példa erre az AM-Tokaj pincészet Absolutio nevű száraz, exkluzív fehérbora, amivel a Danube Wine Challenge, a VinAgora, a Decanter World Wine Awards és a Vinarum International Wine Contest nemzetközi borversenyeken elért arany- és dupla-aranyérmek után a Berlin International Wine Competition megmérettetésen ismét dupla-aranyérmet kapott; ahonnét ráadásul hatalmas megtiszteltetésként a legjobb magyar borászat díját is hazavihették. Az AM-Tokaj dupla aranya azt a minden várakozást felülmúló furmint és a hárslevelű házasítást díjazta, ami a vidék fő tradicionális szőlőfajtáinak legszebb jellemzőit egyesíti. Egy exkluzív, száraz fehérborról van szó, ami hagyományos kézműves technikákkal készült, száraz és kiegyensúlyozott, mégis magán hordoz egy leheletnyi édes árnyalatot, az aszúk ízvilágát oly jellegzetesen meghatározó Botrytis-nek köszönhetően.
AM-TOKAJ: BOR, TUDOMÁNY ÉS MŰVÉSZET EGY FEDÉL ALATT
De nem csak ettől különleges az AM-Tokaj díjnyertes bora. A Teleki dűlőn kézzel szüretelt, 75% furmintot és 25% hárslevelűt tartalmazó bor, melyet saválló acéltartályokban erjesztettek 5 hónapig, majd magyar tölgy hordóban érleltek további 5 hónapon keresztül, igazán magas, 16% feletti alkoholtartalommal büszkélkedhet. Kóstolva száraz, kerek savérzet, gömbölyű test, ásványorientált aromák és aszalt gyümölcsök jellemzik, meglepően hosszú utóízzel. Likőrös jellegének köszönhetően bármilyen fogás tökéletes kísérője, de aperitifként fogyasztva is maga az alkalom. Egy valódi hiánypótló a gasztronómiában: ha létezne száraz aszú, akkor az bizonyára az Absolutio lenne. Különleges komplexitású, mégis frissítő bor azoknak, akik igazi ritkaságra vágynak.
Ezzel az érdekes, komplex borral az AM-Tokaj végképp bebizonyította, hogy jó úton halad, és a magyar családi pincészet által vallott filozófiát sikerre viszi. Elsődleges céljuk ugyanis az, hogy minőségi borokkal kápráztassák el a vásárlókat a mennyiségi tételek helyett. Ültetvényeiken és pincéikben éppen ezért éjjel-nappal klasszikus bécsi dallamok szólnak. A gyakorlat ugyanis azt mutatja, hogy a klasszikus zene minden évjáratban jelentősen növeli a szőlőszemek méretét és a cukortartalmat is. Mindezzel pedig gazdagabb és kiegyensúlyozottabb ízeket ad a hordókból kikerülő boroknak. Emellett a hanghullámok távol tartják nemcsak a nagyvadakat, de az élősködőket is.
Dűlő szelektált manna
A pincészet Tokaj egyik legrangosabb, napsütötte déli-fekvésű történelmi lejtőjében, az ősi királyi Teleki dűlőben található ültetvényeken termeli a szőlőt. Aszú borai és szokatlanul innovatív, egyedi, elegáns száraz tételei révén az egyik legizgalmasabb kézműves szőlészetként ismeri a borszakma. De az AM-Tokajnak van még egy érdekessége a prémium száraz borokon túl. Ott van ugyanis azon nagyon kevés termelők között, melyek misebort készítenek, vagyis az oltáriszentség vételével járó előírásokat teljes mértékben betartják. Accipite miseboruk nem is kerül az üzletek polcaira. Az AM-Tokaj orvos-professzor alapító-tulajdonosa először csak kedvtelésből kezdett el borászkodni. Komolyabban az elmúlt néhány esztendőben hódították meg a prémium minőségű borok, esszenciák és pálinkák piacát, melyek szintén a pincészet területén, kézzel szedett és egyedileg válogatott, legjobb minőségű gyümölcsökből készülnek.
AZ AM-TOKAJ PINCÉSZETET
A LEGJOBB MAGYAR BORÁSZATNAK
VÁLASZTOTTÁK MEG BERLINBEN
TOVÁBBI INFORMÁCIÓK:
Cím: H-3910 Tokaj, Teleki-dűlő 1885 hrsz.
www.am-tokaj.wine
E-mail: tokaj@asklepios-med.eu
www.facebook.com/tokaj.by.amgroup.hun
www.instagram.com/tokaj.by.amgroup.hun
