Az El Asador de Pata Negra spanyol grillétterem a spanyol konyha hazai nagykövete, ahol faszénparázs felett csak a legkiválóbb alapanyagokat találjuk meg. És persze végtelen szenvedélyt a vendéglátás és a spanyol kultúra iránt.
Imanol Jaca, a San Sebastián-i Txogitxu Húsok vezetője szerint a nyelv után a gasztronómia árul el a legtöbbet egy népről. A szakember vallja, világszerte ismert húsaival kultúrát és hagyományt közvetít, bármerre is járjon.