Hagyományos kézműves technika és merész ízkombinációk találkozása – ez a Kaldeneker Lekvárosház mottója. A kis lekvárfőző üzemet a szakács múlttal is rendelkező Kaldeneker György alapította, hogy valóra válthassa régóta dédelgetett álmát: az egyedi kézműves lekvárok alkotását.
A zöldség- és gyümölcslekvárok széles és fantáziadús palettájából válogathatunk. A klasszikus ízek pompás párosításainak lehetünk tanúi széles választékban. A gyümölcslekvárok egymással harmonizáló vagy egymást kiemelő ízkombinációkat kaptak a Mestertől, az úgynevezett grill-lekvárok pedig a különböző sültekhez, húsételekhez kínálnak egzotikus kísérőt. Váratlan fordulatok és kézenfekvő találkozások. De a diétásra, cukormentesre vágyók sem maradnak hoppon, hiszen jó pár remekmű készül steviával.
Egészséges, hazai környezettudatos
A Kaldeneker lekvárok hazai, gyakran helyi termelők zöldségeit, gyümölcseit dolgozza fel. Fontos szempont a környezet védelme, ezért újrafelhasznált, az élelmiszeripar céljára gyártott befőttesüvegeket vásárolnak. A gyártáskor keletkezett zöldség- és gyümölcshulladékot komposztálják, és az üzem telephelyének kertjében újrahasznosítják. Hasonlóan a papír és műanyag csomagoló anyagokat is szelektíven gyűjtik, hogy azok is újrafeldolgozásra kerülhessenek. Íme, egy kis Kaldeneker kedvcsináló így karácsony előtt…
ÍZELÍTŐ A GYÜMÖLCSLEKVÁROKBÓL…
VILMOSKÖRTE-FEKETERIBIZLI LEKVÁR
Érett illatos és szaftos vilmoskörtéből és fekete ribizliből, kevés cukorral készült lekvár. A rövid főzési időnek köszönhetően tápanyagtartalma nem károsodott.
ÁFONYALEKVÁR
Vad, apró szemű fekete áfonyából készül. Tálalható szarvassülthöz, keverhető vaddisznó raguba, vagy kiemelhetjük vele a pástétomok finom ízét. Tölthetjük palacsintába, kenhetjük fánkra, keverhetjük joghurtba is.
KAJSZIBARACK LEKVÁR RÓZSÁVAL
Az illatos tearózsa és az érett kajszibarack házasságából született egy keleti ihletésű lekvár. Az élmény Gül Baba rózsakertjét idézi.
ÍZELÍTŐ A GRILL-LEKVÁROKBÓL…
MANGÓ CHUTNEY
Az Indiában készült chutney-k nagyon erősek és tömények. Ott az ételek fűszerezésére használják ezeket a pasztákat. Az angol gyarmatosítók vitték haza a receptet és készítették el sok gyümölcsből, enyhébb fűszerezéssel. Az érett és zamatos mangó chutney-t ajánljuk az indiai ízek szerelmeseinek. Szinte minden húsból, halból, zöldségből, sajtból készült grillpecsenye mellé jól illik. Nagyon finom rizses ételekkel együtt.
HAGYMALEKVÁR
Igazi különlegesség, merész alkotás lilahagymából – nem csak ínyenceknek! A hagymát sokáig pirítva karamellizálják, így édeskés ízűre változik, elveszti kellemetlen hagymaszagát. Vadhúsból készült pecsenyékhez, hamburgerbe, sajtokhoz, pástétomokhoz, hideg sültekhez, kecskesajtból készült pástétomhoz ajánlott.
Elérhetőségek:
Eredeti, ízletes és egészséges
Kaldeneker Lekvárosház
Web: www.lekvaroshaz.hu
A Kaldeneker Lekvárosházról szóló cikk a Világjáró Magazin 2020/162. A káprázatos és ökologikus Norvégia számában olvasható, amit a Világjáró webshopjában lehet megrendelni.
