Egy korábbi anyagunkban már írunk arról, hogy Málta kapuja újra nyitva áll, és rengeteg programmal várja a látogatókat az év hátralevő részében. A lehetőségek és felfedeznivalók között pedig ott van a szigetország gasztronómiája is, ami most már felkerült a világ gasztro-térképére is, mivel az év elején megjelent az első Malta Michelin Guide, és három étterem is csillagot kapott.
Az új Guide célja, hogy bemutassa a Máltán, Gozón és Cominón található kiemelkedő éttermeket, a konyha-stílusok széles skáláját és a kulináris különlegességeket. A 19. század végén alapított Michelin több mint 120 éve a nemzetközi konyhaművészet mércéje, elismerve a világ legjobb konyháit, a Földközi-tenger szívében található Málta pedig olyan gasztronómiai úti céllá fejlődött, amit érdemes felvenni a listára. A szigetország olyan ételek széles választékát kínálja, melyeket számos civilizáció befolyásolt
Az első három máltai Michelin-csillagos étterem a maga stílusában pont ezt a sokszínűséget adja vissza vendégeknek, ami viszont közös bennük, hogy a fenntartható gasztronómiát támogatják, kínálatukban pedig a tradicionális módszereket igazítják a modern és nyüzsgő éttermi környezethez.
A három Michelin-csillagos étterem a következő:
· De Mondion – Chef Kevin Bonello
· Noni – Chef Jonathan Brincat
· Under Grain – Chef Victor Borg
A Malta Michelin Guide első kiadása nagyon komoly mérföldkő az ország életében, mert ez jelzi, hogy itt is elérkezett a minőségi éttermek kora. Az első csillagok pedig tovább erősítik, hogy az ország gasztronómiája a helyes irányba tart.
A Földközi-tenger közepén Málta nagyon vonzó kulturális célpont, egyedi konyhával, amely szépen ötvözi az európai hatásokat és a helyi hagyományokat.
– mondta el Gwendal Pullennec, a Michelin útmutatók nemzetközi igazgatója
Málta kulináris élményei
A mediterrán térség méltán híres egészséges és ízletes konyhájáról. A máltai szigetek már az ókorban a régió kereskedelmének egyik legfontosabb helyszínei voltak: kikötőiben hatalmas mennyiségben fordultak meg egzotikus finomságok az illatos keleti fűszerektől az érlelt húsokon és sajtokon keresztül a finom borokig – ám a máltaiak szerényebbeknek bizonyultak, és a helyi termékeket részesítették előnyben. A máltai konyhára kétségkívül hatott az olasz, a francia, a brit, az észak-afrikai, a spanyol, valamint a görög ízlés, és az évek során a máltaiak, mint valódi gourmet-k, különösen a halak és húsok rajongóiként szereztek hírnevet.
Mivel Málta szigetország, az étlapon gyakran szerepelnek tengeri ételek – töltött tintahal, kalmár, amelyet gyakran fehérborral készítenek. Abszolút kedvencek a „lampuki”, a dorádó vagy mahi-mahi, amelyet készíthetnek liszttel és tojással, vagy hagyományosan „al cartocchio”, vagyis fóliába csomagolva, saját lében sütve és citromlével, salátával tálalva. Érdekes módon a vadhús még mindig előkelő helyet tölt be a hagyományos máltai gasztronómiában. A nyúl a nem hivatalos máltai nemzeti étel, amelyet spagettivel és markáns ízű szósszal tálalnak: ez egyaránt kedvence fiataloknak és időseknek.
Az édesség soha nem okoz gondot Máltán. A friss gyümölcssaláta, a szicíliai sütemények, az olasz fagylaltok, valamint a brit torták és krémek mellett, olyan hagyományos kedvencekkel is büszkélkedhetnek, mint a „qaghaq ta’ l-ghasel” – mézzel és melasszal készült mézgyűrű, a „pastizi” és „torti tal-lewz” – mandulás sütemények és torták, vagy az ízletes karácsonyi „imbuljuta” – forró csokoládés és konyakos koktélba áztatott, szerecsendióval és szegfűszeggel ízesített sült gesztenye.
Akár zöldséges, akár szénhidrátdús fogásról van szó, a legkedveltebb máltai ételek készítéséhez sokszor hozzátartozik az evés utáni szunyókálás, majd a lelkiismeretfurdalás-keltette testmozgás, aminek a végén a legtöbben a tengernél kötnek ki egy frissítő mártózás idejére.
További hírek, érdekességek és hasznos tudnivalók a VisitMalta magyar képviselet közösségi oldalán.
Kapcsolódó anyagok:
Kékzászlós partok, isteni illatok és érinthető történelem – Málta újra nyitva
