Piknikezni mindig jó dolog, de annak ellenére, hogy egy laza és kötetlen programról van szó, mégis sok előkészületet és tervezgetést igényel. Ki kell választani és persze megkapni a megfelelő helyszínt, ki kell fundálni milyen ételeket vigyünk, készítsünk esetleg rendeljünk; milyen szórakozási elemek legyenek, mivel egészítsük még ki a gasztronómiai elemeket, milyen legyen a dekoráció, mit sugalljon az egész szervezés hangulata. Ha mindezt sikerül úgy összehozni, hogy már az első próbálkozás után is elégedetten mennek haza a vendégek és a meghívott előadók is; akkor azt a szervezést sikeresnek mondhatjuk! Saját tapasztalatom alapján legalább is, és persze győri születésűként úgy éreztem, hogy egy hagyományteremtő gasztronómiai és művészeti fesztiválon vehettem részt augusztus 17 és 19 között a győri Radó-szigeten.
Már régóta készültünk a Stílusos ART Piknikre, hiszen a budapesti Gourmet Fesztiválról már ismertük a SVÉT – Stílusos Vidéki Éttermiség munkáját, ami ennek a rendezvények a védnökségét is ellátta. És reméltük, hogy azt a jó hangulatot, kellemes bájosságot, amit pár faházzal és vidéki étteremmel évről évre összehoznak Budapesten, azt nekünk is “felépítik” Győrben.
De a hangulat mellett a helyszín is sokakat vonzott, hiszen a belvárosban található – a Rába két ága által közre fogott – Radó-sziget az egyik legszebb séta és pihenőhely a városban. És ami még fontosabb, hogy a Stílusos ART Piknik előtt csupán a Győrkőcfesztivál kapott ide engedélyt a betelepülésre. Tehát a műemléki környezet két estére végre új fényben tündökölhetett, anélkül, hogy bármit is vesztett volna régi szépségéből.
A vidéki és persze Budapesti éttermek séfjeit kérdezgetve – mint amilyen a Budai Gesztenyés Nagyvendéglő is volt – az derült ki, hogy nekik is nagyon tetszett a helyszínválasztás és jónak találták, hogy nincs tömeg, de azért a főzéssel sem kell leállni, még a szombat déli rekkenő hőségben sem. A húsz jelenlévő étterem séfjei és munkatársai nagyrészt már ismerték egymást más rendezvényekről, így láthatóan sok volt a keresztbe kóstolás és egymás ételeinek értékelése. Természetesen a meghívott művészek, divattervezők, ipar- és festőművészek is találkoztak már jó párszor. Ez pedig az egész fesztivál hangulatára rányomta a bélyegét; nem túlzás családiasnak nevezni ezt a remek két napot.
A Stílusos Vidéki Éttermiség célja, hogy összehozza a vidéki éttermeket, a kreatív séfeket és a különböző világnézeteket egy küldetés alatt. Ahogy telt a nap és közeledett az este, mikor kigyúltak a fények és fényfestéssel teljesen átalakultak a sziget fái, a látogatók pedig könyvet olvasva és pezsgőt iszogatva elnyúltak a babzsákokon az ősi fák alatt – úgy éreztem sikerült nekik. Olyan éttermi csoportot hoztak el Győrbe, melynek tagjai amellett, hogy mindannyian a regionális gasztronómiai értékek megőrzését, továbbvitelét és a minőségi konyhát tartották szem előtt, a vendégekkel is szívesen beszélgettek, jó hangulatot csináltak, mint például Horváth Zsolt a KicsiZsó reggeliző és kávézó faházánál, miközben összedobott egy zseniálisan egyszerű lazac cézár salátát.
És ha már az ételekről beszélünk meg kell említenünk a Babka báránynyársát, petrezselyem salátával, mentás joghurttal és pitával, a már említett Budai Gesztenyés tépett mangalica oldalasát, rozmaringos burgonyakrémmel és kovászolt zöldbabbal, a veszprémi Olíva Étterem libamáj tortáját sós karamellel és fügével, a pécsi Balkán Bisztró grillezett kecskesajtját meleg paradicsomsalátával és a győri La Maréda Étterem ponzuban (szójaszósz alapú páclé) érlelt pofahúsát pirított üvegtésztával, korianderrel és fafül gombával; mind ellenállhatatlanok voltak. És a regisztrációs jegyeknek köszönhetően a belépő 3000 forintos ára teljes egészében levásárolható volt. Így egy jegy árából kijött egy főétel, vagy két előétel, esetleg desszert kombináció. Ha jól kalkuláltunk minden fajta ételbe és remek italba belekóstolhattunk, miközben jól válogatott jazz és swing dalok duruzsoltak a háttérben.
Fotók forrása: facebook / Stílusos ART Piknik
