Kétcsillagos bécsi séf, a koreai, az orosz és az albán konyha fenegyerekei és a legjobb olasz pezsgő is bemutatkozik a 2019. május 16-19. között tartott OTP Bank Gourmet Fesztiválon. A rendezvényt immár kilencedszer tartják meg a Millenárison, ahol megint találkoznak egymással az ország kiemelkedő séfjei, borászai, cukrászai és az igényes gasztronómiáért rajongók.
A fesztivál idei témái a paprika, a sercli és a sör lesznek. Mivel már az előző két évben is kulcsszavakat jelöltek meg a szervezők a kész fogások helyett (korábban a rakottkrumpli és a paprikáscsirke újragondolt változatai is terítéken voltak); így a jelenlevő éttermeknek ezekből az alapanyagokból kell inspirációt meríteniük. 2019-ben 50 étteremmel találkozhatunk a fesztiválon.
Hogy kerül a sercli az asztalra?
A sajtóközleményből kiderül, hogy a fesztivált már jó ideje foglalkoztatja a hulladékmentes főzés, és mivel a kenyér szakrális, szimbolikus jelentőséggel bír a gasztronómiában, ezért a száraz kenyér felhasználása izgalmas feladat elé állít minden séfet, és a vendégeket is elgondolkodtatja.
„A serclinek a régi magyar konyhától az olaszon át a franciáig óriási a kultusza, rengeteg példa van a felhasználására a népi konyhákban: akár már egy panírmorzsa is ennek számít. És a töltött kenyerektől a modern barnakenyér-fagylaltig folytathatnánk a sort, amely úgy gondoljuk, hogy a séfeket is meg fogja ihletni.” – mondta Mautner Zsófi, a fesztivál egyik házigazdája a közleményben.
A paprika szerepéről Jókuti András, a fesztivál másik házigazdája mesélt. Szerinte „ még nem törődtünk eleget azzal, hogy feldobjuk valamivel, megújítsuk és megmutassuk a világnak, hogy nem csak birkapörköltért, vagy a gulyáslevesért érdemes Magyarországra jönni.”
A harmadik téma a sör, amire ma már nem csak alkoholként gondolunk, hanem pácok, raguk és szószok lehetséges alapanyagaként is. Idén az éttermeknél is így lesz ez, de a kiállítók között is kiemelt szerepet kap a folyékony kenyér. Kóstolhatunk majd belga és cseh klasszikusokat, valamint a legjobb hazai kisüzemi sörök is csapra kerülnek a háromnapos fesztivál ideje alatt.
Paprika-Up, az új helyszín
A fesztivál idei fő alapanyagainak egyikét, a paprikát fűszer formájában három ismert séf is kezelésbe veszi, ráadásul kotnyeleskedni is lehet körülöttük a kertben, amíg főznek. Bográcsozik majd Mészáros Ádám, az egyetlen magyarországi két Michelin-csillagos étterem, az Onyx séfje, valamint Bíró Lajos, aki csülök pörköltet készít “halasan”, illetve az érsekcsanádi Rév Csárda tulajdonosa, Tinusz Gábor. Az ő 4-4 bográcsában alkalmanként 40 adag sárga, dunai hallé rotyog majd.
Koreai, albán és orosz fine dining a Gourmet-en!
Az OTP Bank Gourmet Fesztiválon ezúttal is számos kiemelkedő hazai és külföldi séf ad majd exkluzív vacsorát és tart érdekes előadásokat a színpadon. Vendégként ott lesz a Millenárison az osztrák és mediterrán konyhát vegyítő, kétcsillagos bécsi Konstantin Filippou, az egycsillagos szöuli Lee Jong-kuk, aki évtizedekig érlelt szószaival és marinádjaival érkezik, illetve bemutatkozik a közönségnek Iván és Szergej Berezutszkij, a moszkvai Twins Garden ikerpár séfjei, valamint a színpadon láthatják majd az albán Bledar Kolát, aki a világ egyik legjobb éttermeként számon tartott koppenhágai Nomában gyűjtött inspirációt.
Az OTP Bank Gourmet Fesztivál csütörtökön 17-23 óráig, pénteken 12-23 óráig, hétvégén pedig 11-23 óráig tart nyitva. A programot rossz idő esetén is megrendezik, így nem árt táskába rakni az esőkabátot és a gumicsizmát. Az előző évek tapasztalatait nézve, a Gourmet-nak akkor is fantasztikus hangulata van, ha közben megázunk egy kicsit, vagy éppen nagyon! A fesztiválra a napi jegyek ára 4600 forint, a négynapos bérlet ára pedig 9300 forint.
Fotók forrása: gourmetfesztival.hu
