A főváros, Tunisz is számtalan érdekességet és finomságot tartogat az arab világ hangulatára kíváncsi utazók számára. A közel egymillió lakosú arab város széles sugárútjai tele vannak éttermekkel és kávézókkal, de itt inkább csak a férfiak hódolnak a kávézásnak és a falatozásnak. Az 1979 óta az UNESCO Világörökség részeként számon tartott óvárosi negyed, vagyis a tuniszi medina kihagyhatatlan látványosság. A soukok szűk utcácskáit fűszer illat lengi be, lehet kóstolni és kézműves munkákat csodálni.
A központi Nagy Piacon (Marché Central de Tunis) pedig az arab világ gasztronómiai esszenciája várja az utazókat. A pultokban találunk húsokat, halakat, ezer színű zöldségeket és gyümölcsöket, illatos és színes fűszereket, roppanós olívabogyókat, datolyát és olívaolajat az ország minden tájáról; a hatalmas gránátalmákról nem is beszélve, ami szinte minden ételt feldíszít.
Mivel a tunéziaiak szeretik a piacokat, és nem csak a turisták kedvéért vannak ezek, ezért a minőség garantált, az áru friss, csak tudni kell alkudni. Akkor is ha nagy a hangzavar körülöttünk. Mert az bizony lesz.
A sokféle alapanyag, amit a piacokon láthatunk pedig azért szükséges, mert a tunéziai konyha, ahogy már említettük, fúziósként is felfogható. Akik ugyanis az elmúlt évezredekben erre jártak – törökök, perzsák, rómaiak, arabok, görgök, zsidók, franciák – mind hátrahagytak valamit a saját fűszereikből, ízeikből, főzési technikáikból.
A speciális fűszerkeverék, a ras el hanout például az „ahány ház, annyi szokás” alapján készül.
De vannak olyan finomságok és kencék, amiknek az alapja mind a mai napig változatlan. Ilyen például a harissa, ami erőspaprikából és olivaolajból készül, vagy a különböző méretekben készülő kuszkusz, ami egy búza vagy köles töret, és az alapanyagot, illetve a kész ételt is így hívják.
A híres tajine, ami szintén lehet a kész fő étel és az elkészítéshez szükséges edény neve, szintén egész Tunézia szerte ismert és kedvelt étel. Az olajban kisütött töltött tészta, a brik, vagy a csicseriborsós leves, a lablabi egyszerűen kihagyhatatlanok, akár Tunisz, Mahdia, Nabeul vagy Hammamet városaiban, akár Djerba szigetén jár az ember, ahol viszont az édesebben tálalt kuszkusz mellé inkább halakat készítenek, mint húsokat.
Akárhol is járunk az országban ne hagyjuk ki a salade tunisienne-t egy színes zöldségsalátát és a marguez-t, ami egy bárányból készült apró virsli; ezek a tunéziai specialitások közé tartoznak.
Az édesszájú helyiek és utazók csemegéje, a mandulával vagy datolyával töltött makroudh pedig minden utcasarkon kapható, így azt sem szabad kihagyni. Desszert persze lehet még friss gyümölcs és bármilyen olyan ropogós tészta, amit mézzel, vagy egy sűrű, fűszeres és édes sziruppal, valamint erős illatú narancsvirág-vízzel nyakon öntenek.
Elérhetőségek:
KartagoTours
Web: www.kartagotours.hu/elerhetosegek
Irodáik: www.kartagotours.hu/irodak
Ha kedvet kaptatok az utazáshoz, akkor nézzétek meg partnerünk kedvezményes ajánlatait:
Tunézia – szeptember 6-tól / 7 éjszaka
Monastir: Club Tropicana 3* ALL : 205900 Ft/főtől
Hammamet: Occidental Marco Polo 4* ALL 228 900 Ft/főtől
Sousse: Barcelo Concorde Green Park 5* ALL 289 900 Ft/főtől
Djerba – szeptember 6-tól / 7 éjszaka
Dar Djerba Zahra 3* ALL 209 900 HUF
Zephir Hotel & Spa 4* ALL 224 900 HUF
