Az tény, hogy a Dionysos Taverna már 1993 óta Budapest színfoltja, valamint egyik legismertebb görög étterme, mi is megfordultunk már itt párszor korábban. Családdal barátokkal egyaránt jó élményt. A tulajdonos, Lehoudis Andreas azonban most egy új tematikájú bisztrót nyitott, hogy a görög konyha után, nálunk is népszerűsítse a mediterráneum legkiválóbb fogásait.
“A Sirtos zenekarral többszáz koncertet adtunk már a mediterrán országokban, egészen eldugott helyeken is. Ilyenkor mindig érdekel a helyi gasztronómia: ha van a közelben hal-, hús- vagy zöldségpiac, elfog a kísértés, a vágy és a szenvedély, hogy átadjam magam az autentikus kínálatnak és hangulatnak. Sőt, az éttermek konyháiba is szeretek bekéredzkedni, megfigyelni, milyen technikai megoldásokat és alapanyagokat használnak” – meséli az alapító, hozzátéve: nem a turistacsapda helyek érdeklik, a szájról szájra terjedő éttermeket, családi kifőzdéket keresi.
A Mínima Bistro is ezekből az élményekből táplálkozik, és két séf igyekszik a tányérokon is visszaadni az utazások alatt megízlelt finomságok ízeit. Cseh László 25 évig a Dionysos séfje volt, hozzá csatlakozott Weisz Roland. Kettejük személyében találkozik a tradicionális konyha és a friss gondolkodásmód.
“László nagyon kreatív és lenyűgöző ízkombinációkat hoz létre, Roland pedig a cukrászatban is otthon van: jelenleg a francia újhullámos sütemények a kedvencei. Egy friss erő, aki már dolgozott fine dining étteremben, éppen ezért innovatív technikákat is meg tud honosítani a mi konyhánkban.” – mondja Andreas.
Languszta afrodité zellersztéken
Bájos, fatáblás étlapjukon nincs 100 féle étel, ami felettébb szimpatikus. A tulajdonos inkább arra törekedett, hogy minőségi fogásokat kínáljon megfizethető áron. Így az előételek és gazdag saláták a kisebb pénztárcájú vendégeknek is megfelelnek majd. A főételek közt ugyanakkor találni különlegességeket is, mint például a borjúborda garnéla társítással, vagy épp a hal trió és a languszta.
Akár bent, akár kint ülünk le – mert jó időben erre is van lehetőség – maradandó élményben lesz részünk, és ehhez hozzájárul a kellemes zene is, illetve a konyha látványa is, hiszen részben beleláthatunk az ételek készítési folyamatába.
Egy finom kávé vagy koktél társaságában, a Mínimába tematikus napokra, estekre is beülhetünk majd, mert Andreasnak sok terve van a jövőre nézve. A nyitáskor egy ortodox püspök is ellátogatott a bisztróba, hogy felszentelje azt.
